Venise se savoure autant qu’elle se visite. Marquée par son ouverture sur la mer et ses influences orientales, la cuisine vénitienne est à la fois simple, raffinée et profondément ancrée dans ses traditions. Voici un aperçu des plats emblématiques à goûter absolument, des adresses locales à tester, et de quelques conseils gourmands pour explorer la Sérénissime autrement.
🍝 Les spécialités vénitiennes à ne pas manquer
Cicchetti
Les tapas vénitiennes servies dans les bacari (bars traditionnels). Au menu : sardines marinées (sarde in saor), boulettes de viande, morue fouettée, ou encore tranches de polenta garnies. À déguster avec un verre de Spritz ou de Prosecco.
Risotto al nero di seppia
Un risotto noir intense, cuisiné à l’encre de seiche. Goût puissant, visuel marquant : un plat incontournable de la lagune.
Bigoli in salsa
Des pâtes épaisses servies avec une sauce à base d’oignons fondus et de sardines salées. Rustique, savoureux et 100 % vénitien.
Fritto misto di pesce
Un mélange frit de petits poissons, calamars, crevettes… croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur. Parfait sur le pouce ou en plat principal.
Baccalà mantecato
Morue séchée montée en crème, assaisonnée à l’huile d’olive. Tartinée sur du pain grillé ou de la polenta, c’est une explosion de saveur.
Tiramisù
Ce dessert mythique à base de mascarpone, de café et de cacao est né en Vénétie. À Venise, il est souvent revisité, mais toujours gourmand.
🍽️ Où manger à Venise : 5 adresses locales
Osteria Alla Staffa
Trattoria discrète dans le centre, très appréciée pour ses plats faits maison et son atmosphère intime. On y mange bien, sans chichis.
Osteria Al Squero
En face d’un ancien chantier naval, cette osteria est un repaire à cicchetti. Ambiance locale, prix imbattables, Spritz généreux.
Antiche Carampane
Cachée dans une ruelle de San Polo, cette adresse est réputée pour ses pâtes aux fruits de mer et sa cuisine authentique.
Trattoria Dai Tosi
Populaire auprès des Vénitiens, cette trattoria offre des plats généreux à prix honnêtes. Le baccalà y est excellent.
Enoteca Ai Artisti
Un bistrot élégant à Dorsoduro, avec une carte courte et des produits frais. L’un des meilleurs rapports qualité-prix du quartier.
🍕 Plats pas chers et street food à Venise
Venise n’est pas forcément hors de prix — surtout si l’on mange comme un local.
Cicchetti à emporter
Dans tous les bacari, on peut composer une assiette de petites bouchées à partir de 1,50 € l’unité. Rapide, varié, économique.
Tramezzini
Petits sandwichs triangulaires garnis (thon, œuf, légumes…). Disponibles dans tous les bars, parfaits pour une pause express.
Fritto misto dans un cône
À Burano ou dans les rues de Cannaregio, on trouve des cornets de poissons frits à emporter pour quelques euros.
Pizzas al taglio
Des parts de pizza vendues au poids, à manger en marchant ou au bord d’un canal.
🍷 Boissons typiques à Venise
Spritz
Originaire de Vénétie, il se boit ici dans sa version classique : Prosecco, Aperol (ou Select), eau gazeuse et une olive.
Prosecco
Le vin pétillant régional. Léger, floral, parfait à l’apéro ou pour accompagner les cicchetti.
Ombra
Un petit verre de vin servi dans les bacari, littéralement “un peu d’ombre”. Traditionnel, simple et local.
Bellini
Inventé au Harry’s Bar à Venise : Prosecco + purée de pêche blanche. Doux, élégant, très vénitien.
FAQ – Manger à Venise en pratique
Dans les bacari, en particulier à Cannaregio ou autour du marché du Rialto.
Oui, en évitant les pièges à touristes et en privilégiant les adresses locales ou les cicchetti.
Le risotto à l’encre de seiche est l’un des plus emblématiques. Mais les cicchetti restent l’essence de la cuisine vénitienne.
Pour les bonnes trattorias et les osterie réputées, oui. Certaines affichent complet plusieurs jours à l’avance.
