Sous le soleil andalou, la gastronomie de Séville se savoure autant qu’elle se vit. Entre les marchés animés, les bodegas traditionnelles et les terrasses animées, la capitale de l’Andalousie propose une cuisine riche en saveurs, en histoire et en générosité. Voici un aperçu des plats incontournables à goûter, et quelques adresses pour vivre une vraie expérience locale.
🍽️ Spécialités incontournables de Séville
Salmorejo
Une crème froide à base de tomates, mie de pain, huile d’olive et ail, souvent garnie d’œuf dur et de jambon ibérique. Plus onctueux que le gaspacho, c’est l’un des piliers de l’été andalou.
Espinacas con garbanzos
Épinards cuisinés avec pois chiches, ail, cumin et paprika. Plat d’origine mauresque devenu typiquement sévillan, souvent servi en tapa.
Flamenquín
Rouleau de jambon farci, pané et frit, parfois garni de fromage ou de viande. Une spécialité généreuse et croustillante.
Huevos a la flamenca
Œufs cuits au four dans une cocotte avec légumes, tomates, chorizo, et parfois du jambon. Un plat coloré, savoureux et typiquement andalou.
Churros con chocolate
Très populaires à Séville, souvent plus épais que ceux de Madrid. On les mange au petit-déjeuner ou après une longue nuit de feria.
🥘 Où manger à Séville : nos adresses recommandées
El Rinconcillo
Fondé en 1670, c’est l’un des plus anciens bars de Séville. Ambiance rustique, jambons suspendus et tapas classiques comme les espinacas con garbanzos ou le salmorejo.
Eslava
Un des meilleurs rapports qualité-prix de la ville, avec une cuisine inventive mais ancrée dans la tradition andalouse. Les huevos a la flamenca revisités sont une tuerie.
Bar Alfalfa
Petit bar animé avec une carte courte, de très bons produits, et une ambiance locale garantie. Leurs planches mixtes et leur salmorejo sont excellents.
Churrería San Pablo
Une des adresses locales les plus réputées pour déguster des churros croustillants avec un chocolat chaud épais. Idéal en matinée ou en fin de soirée.
🥙 Street food et plats pas chers à Séville
Séville est une ville où l’on peut très bien manger sans se ruiner. Entre tapas généreuses, snacks andalous et cuisine populaire, voici quelques incontournables pour se régaler à petit prix :
Montaditos
Petits sandwichs garnis de viande, fromage, poisson ou tortilla. Ils coûtent souvent entre 1 € et 3 € pièce dans les bars traditionnels.
Croquetas
Délicieuses croquettes de jambon, morue ou fromage. Dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur — à partager (ou pas) avec une bière fraîche.
Empanadillas
Chaussons feuilletés farcis (thon, viande, légumes) que l’on trouve souvent dans les boulangeries ou marchés.
💡 Où en manger ?
- La Taberna Coloniales (centre)
- Bodega Santa Cruz (Las Columnas) – Ambiance locale, plats savoureux, prix mini
- Mercado de Triana – Idéal pour varier les plaisirs à petit prix
🍷 Que boire à Séville ?
Les Sévillans aiment se retrouver en terrasse à toute heure. Voici les boissons locales à tester pendant votre séjour :
Tinto de verano
Un mélange de vin rouge et limonade, rafraîchissant et moins alcoolisé que la sangria. Parfait l’après-midi.
Rebujito
Cocktail andalou à base de manzanilla (vin blanc sec) et Sprite, très populaire pendant la Feria de Abril.
Cruzcampo
La bière de Séville, légère, très consommée. Servie très fraîche dans tous les bars à tapas.
Café solo ou cortado
Espresso pur ou avec un nuage de lait. À boire debout au comptoir, comme les locaux.
FAQ – Gastronomie à Séville
Le salmorejo est l’un des plats emblématiques, suivi des espinacas con garbanzos, des flamenquines et des nombreux tapas.
Oui, les Sévillans dînent généralement entre 21h et 23h. Les tapas sont idéales pour grignoter toute la soirée.
Un café solo ou cortado accompagné de tostada con tomate y aceite (pain grillé avec tomate et huile d’olive).
