Que manger à Rome : spécialités italiennes et adresses locales à ne pas manquer

Rome se découvre à travers ses ruelles, ses ruines… et ses assiettes. Entre trattorias de quartier, marchés animés et recettes ancestrales, la capitale italienne offre un véritable festival de saveurs. Voici les spécialités incontournables à goûter sur place, et les meilleures adresses pour vivre pleinement cette expérience culinaire unique.

🍝 Spécialités romaines à goûter absolument

Carbonara

La vraie — sans crème. Juste des œufs, du pecorino romano, du guanciale et du poivre. Crémeuse, intense, parfaitement exécutée dans de nombreuses trattorias romaines.

Cacio e pepe

Un plat minimaliste : pecorino, poivre, pâtes al dente. Rien d’autre. Mais la magie réside dans l’émulsion parfaite entre fromage et eau de cuisson.

Amatriciana

Originaire de la ville d’Amatrice mais profondément ancrée à Rome. Sauce tomate, guanciale, pecorino, parfois un soupçon de vin blanc. À tester sur des bucatini bien épais.

Supplì

Boulettes de riz farcies (souvent à la sauce tomate et à la mozzarella), panées et frites. Croustillantes à l’extérieur, fondantes à cœur. À manger debout, en snack ou en entrée.

Saltimbocca alla romana

Escalope de veau roulée avec du jambon cru et de la sauge, cuite dans du vin blanc. Un plat traditionnel et savoureux, souvent servi avec des légumes poêlés.

Maritozzo

Brioche sucrée fendue en deux, garnie de crème fouettée. Typique du petit-déjeuner romain, mais aussi prisée en dessert par les gourmands.

🍽️ Où manger à Rome : nos adresses recommandées

Trattoria Da Enzo al 29 (Trastevere)

Petite salle, grand succès. Réservez ou venez tôt. Leur carbonara et leur amatriciana sont des références. Ambiance 100 % romaine.

Osteria Der Belli (Trastevere)

Bonne cuisine romaine et sarde dans un cadre détendu. Les pasta sont faites maison et les portions généreuses.

Supplizio (Centro Storico)

Un temple du supplì, version gastronomique. Plusieurs recettes revisitées, mais toujours croustillantes et fondantes. À emporter ou déguster sur un banc.

Felice a Testaccio (Testaccio)

Institution locale, réputée pour son cacio e pepe, fini devant vous à table. Service impeccable, ambiance chic mais pas guindée.

Regoli Pasticceria (Esquilino)

La meilleure adresse pour goûter un maritozzo à la crème, mais aussi d’autres douceurs romaines. Fondée en 1916, toujours familiale et incontournable.

🍕 En mode street food ou petit budget ?

Rome se savoure aussi sur le pouce. Voici quelques incontournables à déguster debout, à l’italienne :

Pizza al taglio

La fameuse pizza à la coupe. Cuite en grandes plaques, vendue au poids, souvent à base de pâte épaisse croustillante. Parfaite pour un déjeuner rapide et pas cher.

Trapizzino

Création romaine : un triangle de pâte à pizza farci de recettes maison (bœuf aux herbes, poulet à la cacciatora, aubergines à la parmigiana…). Original et savoureux.

Filetti di baccalà

Beignets de morue salée, frits à la perfection. Croquants dehors, tendres dedans. Idéal pour une pause entre deux visites.

💡 Où tester ça ?

• Trapizzino Testaccio ou Trastevere
• Filetti di Baccalà – Largo dei Librari, 88
• Bonci Pizzarium – Vatican (pour la pizza al taglio)

🍷 Et côté boissons ?

Impossible de parler de Rome sans évoquer l’aperitivo, ce moment entre 18h et 20h où les Romains trinquent en terrasse.

Aperol Spritz

L’incontournable. Léger, rafraîchissant, servi avec des olives ou chips.

Crodino

La version sans alcool de l’aperitivo italien. Amer, pétillant, surprenant.

Vins du Latium

Testez un Frascati (blanc sec local) ou un Cesanese (rouge fruité). Souvent proposés au verre ou en carafe dans les trattorias.

Caffè ristretto

Court, intense, bu au comptoir sans chichi. Une tradition locale à toute heure.

FAQ – Rome côté gastronomie