Capitale de la Lombardie et du style, Milan séduit aussi par sa cuisine : généreuse, réconfortante et profondément enracinée dans la tradition du Nord de l’Italie. Ici, le risotto se pare de safran, la viande se panure avec élégance, et l’aperitivo est une véritable institution. Voici un tour d’horizon des spécialités milanaises à découvrir, des meilleures adresses locales, et quelques astuces pour manger bien et malin dans la ville du Duomo.
🍝 Les spécialités à ne pas manquer à Milan
Risotto alla Milanese
Crémeux, jaune d’or grâce au safran, il est souvent servi en accompagnement de l’ossobuco. Simple en apparence, mais subtil en goût.
Cotoletta alla Milanese
Escalope de veau panée, dorée dans du beurre clarifié. Croquante dehors, tendre dedans. À ne pas confondre avec la schnitzel viennoise !
Ossobuco
Jarret de veau braisé dans une sauce aux légumes, souvent accompagné de risotto. Le plat réconfortant par excellence.
Cassoeula
Un ragoût hivernal à base de chou, de saucisse, et parfois d’autres morceaux de porc. Rustique, copieux et typiquement lombard.
Panettone
Né à Milan, ce gâteau moelleux aux fruits confits est un classique de Noël… mais on le trouve toute l’année dans les bonnes pâtisseries.
Gorgonzola
Fromage à pâte persillée né dans la région. Doux ou piquant selon l’affinage, il accompagne souvent des gnocchi ou des risotti.
🍽️ Où manger à Milan : 5 adresses locales
Trattoria Milanese
Institution du centre historique, où l’on sert une cuisine milanaise traditionnelle sans fioriture. La cotoletta y est excellente.
Ratanà
Installé dans un bâtiment industriel rénové, ce restaurant revisite les classiques lombards avec créativité et élégance. Risotto et ossobuco au top.
Al Matarel
Une trattoria familiale dans Brera, réputée pour ses portions généreuses et son ossobuco à l’ancienne.
Osteria del Binari
Dans le quartier des Navigli. Cadre chaleureux, jardin agréable, et risotto toujours parfaitement exécuté.
Giacomo Rosticceria
Bonne option pour manger sur le pouce des plats milanais de qualité. Moins cher que le restaurant principal du groupe, mais même exigence.
🥪 Plats pas chers et street food à Milan
Panzerotti
Pâte frite garnie de mozzarella et de tomate (ou autres variantes). On en trouve facilement dans les boulangeries et snacks autour du Duomo.
Pizza al trancio
Version milanaise de la pizza : pâte épaisse, portions généreuses, vendue à la coupe.
Focaccia farcie
Garnie de légumes grillés ou de charcuterie, facile à trouver dans les bars à emporter.
Arancini et suppli
Moins traditionnels à Milan, mais présents dans beaucoup de snacks. Bon marché et nourrissants.
Brioche ou croissant fourré
Populaire au petit déjeuner, souvent fourré à la crème ou au chocolat. À tester avec un cappuccino dans un bar local.
🍷 Boissons typiques à Milan
Negroni Sbagliato
Inventé à Milan : un Negroni où le gin est remplacé par du Prosecco. Amer, pétillant, raffiné.
Campari Soda
Milan est la ville natale du Campari. Essayez-le pur ou en cocktail, notamment dans les bars historiques comme le Camparino.
Spritz
Classique du nord de l’Italie, très populaire en aperitivo. À base d’Aperol ou de Campari selon les quartiers.
Barbera et Bonarda
Vins rouges lombards souvent servis dans les trattorias, parfaits avec la cuisine milanaise.
FAQ – Manger à Milan en pratique
Non, traditionnellement c’est du veau. Si ce n’est pas précisé, demandez pour éviter les mauvaises surprises.
Oui, dans beaucoup de bars. Pour 10–12 €, un cocktail + un buffet ou une assiette d’amuse-bouches suffisent.
Oui, si on vise les focaccerias, les rosticcerias ou les marchés comme celui de Mercato Centrale Milano.
Oui, dans les bonnes pâtisseries comme Cova ou Gattullo, c’est un vrai délice toute l’année.
