Amsterdam ne se visite pas seulement à travers ses canaux : elle se savoure à chaque coin de rue. De la street food croustillante aux plats réconfortants des cafés bruns, la capitale néerlandaise offre une palette culinaire riche, simple et chaleureuse. Voici un tour d’horizon des spécialités à ne pas manquer et des meilleures adresses pour les découvrir.
Les spécialités à ne pas manquer à Amsterdam
Haring
Ce hareng cru légèrement salé est un emblème de la cuisine néerlandaise. Servi avec des oignons et des cornichons, il se déguste traditionnellement en le tenant par la queue. Les plus gourmands optent pour le haringbroodje, un sandwich parfait pour une pause rapide et typique.
Bitterballen
Petites croquettes croustillantes à base de ragoût de viande, les bitterballen sont servies bien chaudes, souvent accompagnées d’une moutarde forte. C’est l’en-cas parfait pour accompagner une bière locale dans un café brun traditionnel.
Stamppot
Ce plat d’hiver emblématique est une purée de pommes de terre mélangée à des légumes (chou frisé, carottes, oignons) et accompagnée d’une saucisse fumée. Simple et nourrissant, il incarne la cuisine familiale hollandaise.
Poffertjes
Mini-crêpes épaisses, moelleuses et servies avec du beurre fondu et du sucre glace, les poffertjes sont une douceur incontournable. On les déguste sur les marchés ou dans les fêtes de quartier, souvent bien chaudes et généreuses.
Kibbeling
Morceaux de cabillaud frits, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, servis avec une sauce à l’ail ou au curry. Très populaire en street food, surtout près des quais ou dans les marchés.
Stroopwafels
Deux fines gaufres collées par un sirop de caramel tiède. Elles se trouvent partout, mais les meilleures sont préparées à la minute dans les marchés : chaudes, fondantes, un vrai bonheur.
Où manger à Amsterdam : 5 adresses recommandées
Foodhallen (Oud-West)
Une halle branchée installée dans une ancienne gare de tram, réunissant de nombreux stands de street food du monde entier. Idéal pour goûter à plusieurs spécialités dans une ambiance locale et animée.
The Pancake Bakery (Quartier des canaux)
Institution culinaire pour les amateurs de crêpes à la néerlandaise. Sucrées ou salées, elles se déclinent à l’infini dans un cadre chaleureux en bord de canal.
Café Loetje (plusieurs adresses)
Réputé pour son biefstuk — un filet de bœuf tendre nappé d’une sauce au beurre. Un plat simple, savoureux, et adoré des locaux.
Vishandel Molenaar (De Pijp)
Petite échoppe spécialisée dans le poisson frais. Le hareng y est toujours parfait, tout comme le kibbeling croustillant.
Winkel 43 (Jordaan)
Incontournable pour sa tarte aux pommes maison, servie tiède avec une montagne de chantilly. Le dessert le plus culte d’Amsterdam.
🥙 Street food et plats pas chers à Amsterdam
À Amsterdam, la street food fait partie intégrante du quotidien. Voici quelques spécialités locales à goûter sur le pouce ou pour petit budget :
Haringbroodje
Sandwich au hareng cru, accompagné d’oignons et de cornichons. Typiquement néerlandais, à tester dans les échoppes près des canaux.
Kibbeling
Morceaux de cabillaud frits croustillants, servis avec une sauce à l’ail. Très populaire dans les marchés et les food trucks, notamment autour d’Albert Cuypmarkt.
Frikandel & kroketten
Snacks frits vendus dans les distributeurs automatiques (FEBO) ou dans les snackbars traditionnels. Peu cher, et très local.
💡 Où en trouver ?
- Foodhallen (Oud-West) : parfait pour tester plusieurs plats
- Vishandel Molenaar (De Pijp) : pour le hareng et le kibbeling
- FEBO : pour une expérience culinaire typiquement néerlandaise
🍷 Que boire à Amsterdam ?
Les Néerlandais aiment trinquer dans les cafés bruns traditionnels ou sur les terrasses au bord de l’eau. Voici quelques boissons à ne pas manquer :
Bière locale (Heineken, Brouwerij ‘t IJ)
Amsterdam abrite plusieurs microbrasseries. Essayez une blonde artisanale ou une IPA locale dans un bar de quartier.
Jenever
L’ancêtre du gin, typiquement néerlandais. Se boit dans un petit verre, nature ou en cocktail.
Chocomel chaud
Chocolat chaud crémeux souvent servi avec chantilly, parfait pour les jours froids.
Café noir ou “koffie verkeerd”
Version locale du café au lait, souvent servi avec un biscuit. Indissociable d’une pause sucrée avec une part de stroopwafel ou de tarte aux pommes.
FAQ – Gastronomie à Amsterdam
Le hareng cru (haring), les bitterballen, les stroopwafels et les poffertjes sont des incontournables de la cuisine néerlandaise.
Dans les marchés (Albert Cuypmarkt), les snacks type FEBO, ou dans des lieux comme Foodhallen qui permettent de goûter plusieurs plats pour un prix raisonnable.
De mai à juillet, c’est la meilleure période pour déguster le Hollandse Nieuwe, le hareng nouveau, considéré comme un met de saison.
À Amsterdam, la gastronomie n’est pas une affaire de luxe : c’est une question de goût, de simplicité et de traditions. Chaque bouchée raconte une histoire, chaque adresse révèle un morceau de la ville. Que vous soyez curieux ou gourmand, sucré ou salé, la capitale néerlandaise a forcément quelque chose à vous faire découvrir.
